Perfekts veids, kā pannā apcept liellopa aknas ar sīpoliem, lai tās būtu maigas un garšīgas

Kā mēs visi zinām, jebkurš ēdiens būs garšīgs tikai tad, ja to pagatavosiet pareizi. Taču tas nebūt nav vissvarīgākais faktors gardā ēdienā. Galvenais ir izvēlēties labu, augstas kvalitātes izejvielu, lai tās izskats liecinātu par svaigumu, nevis par uzglabāšanas problēmām. Tas lieliski attiecas uz liellopu aknām.

Tās var pagatavot dažādos veidos. Šodien mēs tās apcepsim pannā. Lai nodrošinātu, ka tās izdodas mīkstas un, protams, garšīgas, ir svarīgi konsekventi ievērot noteiktus soļus, sākot ar to izvēli un beidzot ar gatavo ēdienu.

Liellopu aknu izvēle, sagatavošana un cepšana. Kā to visu izdarīt pareizi

Pirmais solis, kā jau minējām, ir vissvarīgākais: aknu izvēle un iegāde. Jūsu galvenā prioritāte ir iegādāties svaigu produktu. Kas jāzina, pērkot liellopu aknas?

Šobrīd aktuāli

Tas skar ikvienu: Operatīvie dienesti nākuši klajā ar svarīgu paziņojumu

To derīguma termiņš ir ļoti īss, tikai 3 dienas. Tik ilgi aknas var uzskatīt par svaigām, ja tās tiek pareizi uzglabātas. To krāsai jābūt piesātinātai.

Ja aknas ir pārāk gaišas vai pārāk tumšas, aknu kvalitāte acīmredzami neatbilst standartam. Plēvei, kas vienmēr pārklāj šī subprodukta virsmu, jābūt neskartai, bez bojājumiem. Pašu aknu griezumam jābūt gludam, bet ne graudainam.

Kā pagatavot aknas

Tātad, esat veiksmīgi atrisinājis galveno problēmu: esat izvēlējies svaigas liellopa aknas. Tagad pāriesim pie to sagatavošanas pirms cepšanas. Pirmais solis šajā gadījumā ir ārējās plēves noņemšana. Verdošs ūdens ir labs risinājums.

Jūs vienkārši pārlejat to pāri aknām un pēc tam nekavējoties ievietojat aukstā ūdenī. Šīs temperatūras izmaiņas ļaus jums viegli noņemt plēvi.

Pēc plēves noņemšanas no aknām rūpīgi iemērciet tās pienā. Tas noņems jebkādu raksturīgu smaržu, un piens padarīs garšu maigāku. Aknas vajadzētu iemērkt pienā vismaz 30 minūtes. Vēl labāk būtu stundu vai pat pusotru stundu.

Šobrīd aktuāli

Lūstoši zari un slideni ceļi: nedēļas sākumā Latviju sasniegs brāzmains vējš un sniegs, cilvēkiem jābūt ļoti piesardzīgiem

Aknas var cept dažāda lieluma un formas gabaliņos. Tās var sagriezt glītos stieņos vai lielākās porcijās. Ja nolemjat tās griezt porcijās, gabaliņiem jābūt plakaniem un diezgan platiem.

To platumam jābūt apmēram pirksta platumā. Griežot aknas, visticamāk, sastapsiet žultsvadus. Noteikti izņemiet tos, lai nesabojātu visu ēdienu.

Pēc griešanas ietin porcijas vienkāršā pārtikas plēvē un viegli sasit tās. Pietiek to darīt ar nazi, pareizāk sakot, ar tā aizmuguri.

Vislabāk aknas neklapēt ar āmuru, jo tās ir daudz mīkstākas un maigākas nekā gaļa. Āmurs vienkārši sasmalcinās audus vai pat pilnībā tos saplēs.

Sasmalciniet liellopa aknas, sasitiet tās un atkal ievietojiet gabaliņus pienā. Šoreiz uz 15-20 minūtēm.

Kā cept

Vispirms sagatavosim panējumu. To pagatavosim, izmantojot miltus, kas sajaukti ar garšvielām. Aknām vislabāk der sāļš, rozmarīns un timiāns.

Nepievienojiet panējumam pārāk daudz garšvielu. Šajā posmā izvairieties pievienot sāli, jo tas vienkārši padarīs aknas cietas. Maz ticams, ka vēlāk tās varēsiet mīkstināt, pat pareizi pagatavojot.

Šobrīd aktuāli

Lielas izmaiņas veikalos “Maxima”: pircēji būs sajūsmā par jauno piedāvājumu

Tagad aknas ir pilnībā gatavas un gatavas cepšanai. Taču jums jāzina, ko un kā lietot. Aknām vislabāk der augu eļļa vai sviests.

Nepārkarsējiet pannu. Tai jābūt kaut kur vidējā diapazonā. Ne pārāk lielu uguni. Tas apdedzinās aknu ārpusi, bet atstājiet tās jēlas iekšpusē.

Zema uguns arī ir slikta. Jūs izžāvēsiet aknu gabaliņus, padarot tos gandrīz pilnīgi bezgaršīgus. Gabalu lielums nosaka, cik ilgs laiks nepieciešams aknu pagatavošanai.

Labākais gatavības rādītājs ir gabalu krāsa. Kad redzat krāsas maiņu griezuma vidū, varat tās apgriezt.

Aknu saduršana ar nazi vai dakšiņu arī pateiks, vai tās ir gatavas. Ja sula ir dzidra, aknas ir gatavas. Neaizmirstiet pievienot sāli. Ideāls laiks, lai to pievienotu, ir apmēram 5 minūtes pirms gatavības.

Cepšana ar sīpoliem

Vislabāk aknas, cepot ar sīpoliem, ir sagriezt tās mazās strēmelītēs. Tas jāpagatavo tādā pašā veidā. Kas attiecas uz sīpolu, to vislabāk ir sagriezt plānos pusgredzenos. Uz katriem 300 gramiem aknu šajos pusgredzenos jāsagriež 2 vai 3 sīpoli.

Dziļā pannā apcep aknas ar sīpoliem. Vispirms labi uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst gandrīz zeltaini brūns. Pēc tam aknas apviļā rīvmaizē (mēs izmantojam miltus ar dažādām garšvielām) un apcep kopā ar sīpoliem.

Šobrīd aktuāli

“Tele2” maina tarifu plānus: kas obligāti jāzina klientiem no jaunā gada

Pārliecinieties, ka aknu gabaliņi pannā ir vienā kārtā. Ja vēlaties cept lielāku aknu daudzumu, tas jādara vairākās porcijās. Cepot liellopa aknas, noteikti tās bieži maisiet un vērojiet, kā mainās to krāsa.

Kad krāsa ir kļuvusi gaišāka, pannai var pievienot nedaudz ūdens. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns apmēram 3–5 minūtes. Pēc šī laika ēdienu var pabeigt, pievienojot sāli un piparus pēc vēlēšanās.